Использование зерновой пивной дробины для культивирования мицелия съедобных грибов
Аннотация
Обоснование. В настоящее время в Российской федерации наблюдается дефицит мицелия съедобных грибов высокого качества отечественного производства. Это связано с недостатками технологии культивирования мицелия и нехваткой качественного и дешевого сырья для его производства. В существующих технологиях выращивания мицелия предлагается использовать зерно различных злаковых культур, что снижает рентабельность производства из-за стоимости сырья и дополнительной обработки зерна. Для решения данной проблемы предлагается использовать зерновую пивную дробину, которая является главным твердым отходом пивоваренной промышлености и содержит все необходимые вещества для выращивания мицелия съедобных грибов.
Цель. Изучить возможность использования зерновой пивной дробины в технологии культивирования мицелия съедобных грибов вида Pleurotus ostreatus и вида Flammulina velutipes.
Методы. Для изучения влияния зерновой пивной дробины на скорость роста мицелия съедобных грибов использовали методы поверхностного культивирования. Объектом изучения были грибы Pleurotus ostreatus штамм 813 и Flammulina velutipes штамм 631 из Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов НИЦ «Курчатовский институт» ГосНИИгенетика.
Результаты. В результате было установлено, что для выращивания мицелия съедобных грибов лучше использовать питательные среды с добавлением зерновой пивной дробины в концентрации для гриба P. ostreatus 10-15%, а для вида F. velutipes 20-25%. Мицелий изучаемых грибов лучше выращивать в пакетах из полиэтилена низкого давления.
Заключение. Использование зерновой пивной дробины для культивирования мицелия съедобных грибов вида P. ostreatus и вида F. velutipes позволяет выращивать качественный мицелий отечественного производства с низкой себестоимостью.
Информация о спонсорстве. Исследование проводилось в рамках внутреннего гранта ФГБОУ ВО «Тульского государственного педагогического университета им. Л.Н. Толстого» 2024 года «Разработка элементов технологии выращивания мицелия и плодовых тел гриба Flammulina velutipes (эноки)» по договору № 5 НИР/24/07 от 11.06.2024 г.
EDN: ALNKII
Скачивания
Литература
Бисько, Н. А., Билай, В. Т., & Митропольская, Н. Ю. (2000). Выращивание съедобных грибов (рекомендации по выращиванию шампиньонов, вешенки). Киев: Знание, 42 с.
Бисько, Н. А., Бухало, А. С., & Вассер, С. П. (1983). Высшие съедобные базидиомицеты в поверхностной и глубинной культуре / под общ. ред. И. А. Дудки. Киев: Наукова думка, 312 с.
Богданов, В. Д., & Волотка, Ф. Б. (2012). Использование отходов гидробионтов в качестве основы субстрата для выращивания грибов вешенки обыкновенной (Pleurotus ostreatus). Научные труды Дальрыбвтуза, 25, 91–96. EDN: https://elibrary.ru/NDLYXB
Вишневский, М. В. (2014). Лекарственные грибы. Большая энциклопедия. Москва: Эксмо, 400 с.
Глазунова, А. В., Песцов, Г. В., & Сидоров, Р. А. (2020). Культивирование посевного мицелия гриба Pleurotus ostreatus (вешенки обыкновенной) c использованием сырой пивной дробины — отхода пивоваренной промышленности. Патент России № 2732832C1, Бюл. № 27.
Сысуев, В. А., Широких, И. Г., Широких, А. А., & Ли, Ю. (2018). Грибы как культура сельскохозяйственного производства. Аграрная наука Евро Северо Востока, 62(1), 4–10. https://doi.org/10.30766/2072-9081.2018.62.1.04-10. EDN: https://elibrary.ru/YSACTN
Девочкина, Н. Л., Нурметов, Р. Д., & Разин, О. А. (2017). Технология выращивания вешенки в условиях замкнутого цикла производства. Овощи России, (5), 47–50. https://doi.org/10.18619/2072-9146-2017-5-47-50. EDN: https://elibrary.ru/XNBMTJ
Уланова, Р. В., Гольдштейн, В. Г., Колпакова, В. В., Носовская, Л. П., & Адикаева, Л. В. (2018). Изучение культивирования штамма Pleurotus ostreatus в глубинной культуре на среде зернового экстракта. Достижения науки и техники АПК, (8), 82–87. https://doi.org/10.24411/0235-2451-2018-10822. EDN: https://elibrary.ru/YAHKNN
Девочкина, Н. Л., Мукиенко, С. В., Селиванов, В. Г., & Рубцов, А. А. (2021). Инновационные технологии и технические средства для промышленного производства культивируемых грибов. Москва: ФГБНУ «Росинформагротех», 80 с. ISBN: 978-5-7367-1634-0. EDN: https://elibrary.ru/COKQWO
Лазаревич, А. Н., Леснов, А. П., & Иванова, О. В. (2015). Технология производства и применения кормового продукта и концентрата на основе пивной дробины: Рекомендации. Красноярск: ФГБНУ Красноярский НИИЖ, 59 с.
Морозов, А. И. (2001). Выращивание вешенки. Донецк: Сталкер, 48 с.
Назаров, В. И., & Бичев, М. А. (2011). Разработка процессов утилизации отходов пивоварения с получением гранулированного продукта. Пиво и напитки, (3), 32–35. EDN: https://elibrary.ru/NYECDN
Толоконин, П. С., & Баурин, Д. В. (2017). Пивная дробина: кислотный гидролиз и потенциал для биоконверсии. Успехи в химии и химической технологии, 31(9), 26–28. EDN: https://elibrary.ru/ZTMGIJ
Abhishek, S. (2019). Cultivation of winter mushroom (Flammulina velutipes). Indian Farmers’ Digest, 52(11), 7–11.
G., Wenshuo, S., Weidong, W., Mingyou, W., Jiaoling, & Z., Dehuan (2021). Design and experiment of dual manipulator cooperation and implementing for robotic harvesting bottled Flammulina velutipes. Solid State Technology, 64(2), 7624–7639.
Aida, F. M. N. A., Shuhaimi, M., Yazid, M., & Maaruf, A. G. (2009). Mushroom as a potential source of prebiotics: A review. Trends in Food Science and Technology, 20, 567–575. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2009.07.007. EDN: https://elibrary.ru/YCJQXF
Mussatto, S., Dragone, G., & Roberto, I. (2006). Brewers’ spent grain: Generation, characteristics and potential applications. Journal of Cereal Science, (43), 1–14. https://doi.org/10.1016/j.jcs.2005.06.001
Gregori, A., Svagelj, M., Pahor, B., & Berovic, M. (2008). The use of spent brewery grains for Pleurotus ostreatus cultivation and enzyme production. New Biotechnology, (25), 157–161. https://doi.org/10.1016/j.nbt.2008.08.003. EDN: https://elibrary.ru/YASCGT
Townsley, P. M. (1979). Preparation of commercial products from brewer’s spent grain and trub. MBAA Technical Quarterly, 16(4), 130–134.
References
Bisko, N. A., Bilai, V. T., & Mitropolskaya, N. Yu. (2000). Cultivation of edible mushrooms (recommendations for growing champignons and oyster mushrooms). Kyiv: Znanie, 42 p.
Bisko, N. A., Bukhalo, A. S., & Vasser, S. P. (1983). Higher edible basidiomycetes in surface and submerged culture / ed. by I. A. Dudka. Kyiv: Naukova Dumka, 312 p.
Bogdanov, V. D., & Volotka, F. B. (2012). Use of aquatic organism waste as a substrate base for cultivating common oyster mushroom (Pleurotus ostreatus). Scientific Works of Dalrybvtuz, (25), 91–96. EDN: https://elibrary.ru/NDLYXB
Vishnevsky, M. V. (2014). Medicinal mushrooms. A large encyclopedia. Moscow: Eksmo, 400 p.
Glazunova, A. V., Pestsov, G. V., & Sidorov, R. A. (2020). Cultivation of inoculum mycelium of the fungus Pleurotus ostreatus (common oyster mushroom) using raw brewer’s spent grain — a by product of the brewing industry. Russian Patent № 2732832C1, Bulletin № 27
Sysuev, V. A., Shirokikh, I. G., Shirokikh, A. A., & Li, Yu. (2018). Mushrooms as an agricultural crop. Agricultural Science of the Euro North East, 62(1), 4–10. https://doi.org/10.30766/2072-9081.2018.62.1.04-10. EDN: https://elibrary.ru/YSACTN
Devochkina, N. L., Nurmetov, R. D., & Razin, O. A. (2017). Technology for cultivating oyster mushrooms in a closed cycle production environment. Vegetables of Russia, (5), 47–50. https://doi.org/10.18619/2072-9146-2017-5-47-50. EDN: https://elibrary.ru/XNBMTJ
Ulanova, R. V., Goldstein, V. G., Kolpakova, V. V., Nosovskaya, L. P., & Adikaeva, L. V. (2018). Study of cultivation of the Pleurotus ostreatus strain in submerged culture on a cereal extract medium. Achievements of Science and Technology in Agro Industrial Complex, (8), 82–87. https://doi.org/10.24411/0235-2451-2018-10822. EDN: https://elibrary.ru/YAHKNN
Devochkina, N. L., Mukienko, S. V., Selivanov, V. G., & Rubtsov, A. A. (2021). Innovative technologies and technical means for industrial production of cultivated mushrooms. Moscow: FGBNU “Rosinformagrotekh”, 80 p. ISBN: 978-5-7367-1634-0. EDN: https://elibrary.ru/COKQWO
Lazarevich, A. N., Lesnov, A. P., & Ivanova, O. V. (2015). Technology for production and use of feed product and concentrate based on brewer’s spent grain: Recommendations. Krasnoyarsk: FGBNU Krasnoyarsk Research Institute of Animal Husbandry, 59 p.
Morozov, A. I. (2001). Cultivating oyster mushrooms. Donetsk: Stalker, 48 p.
Nazarov, V. I., & Bichev, M. A. (2011). Development of processes for recycling brewing waste to produce a granulated product. Beer and Beverages, (3), 32–35. EDN: https://elibrary.ru/NYECDN
Tolokonin, P. S., & Baurin, D. V. (2017). Brewer’s spent grain: Acid hydrolysis and potential for bioconversion. Advances in Chemistry and Chemical Technology, 31(9), 26–28. EDN: https://elibrary.ru/ZTMGIJ
Abhishek, S. (2019). Cultivation of winter mushroom (Flammulina velutipes). Indian Farmers’ Digest, 52(11), 7–11
Wenshuo, G., Weidong, W., Mingyou, W., Jiaoling, Z., & Dehuan, S. (2021). Design and experiment of dual manipulator cooperation and implementing for robotic harvesting bottled Flammulina velutipes. Solid State Technology, 64(2), 7624–7639
Aida, F. M. N. A., Shuhaimi, M., Yazid, M., & Maaruf, A. G. (2009). Mushroom as a potential source of prebiotics: A review. Trends in Food Science and Technology, (20), 567–575. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2009.07.007. EDN: https://elibrary.ru/YCJQXF
Mussatto, S., Dragone, G., & Roberto, I. (2006). Brewers’ spent grain: Generation, characteristics and potential applications. Journal of Cereal Science, (43), 1–14. https://doi.org/10.1016/j.jcs.2005.06.001
Gregori, A., Svagelj, M., Pahor, B., & Berovic, M. (2008). The use of spent brewery grains for Pleurotus ostreatus cultivation and enzyme production. New Biotechnology, (25), 157–161. https://doi.org/10.1016/j.nbt.2008.08.003. EDN: https://elibrary.ru/YASCGT
Townsley, P. M. (1979). Preparation of commercial products from brewer’s spent grain and trub. MBAA Technical Quarterly, 16(4), 130–134.
Copyright (c) 2025 Anastasia V. Tretyakova, Georgiy V. Pestsov, Olga V. Prokudina, Anastasia S. Myagkova
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial-NoDerivatives» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 4.0 Всемирная.
