ОЦЕНКА ВИНОГРАДО-ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ РАЙОНОВ КРЫМА ПО КЛИМАТИЧЕСКИМ ФАКТОРАМ, А ТАКЖЕ ИХ ВЛИЯНИЯ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ВИНОГРАДА
Аннотация
Виноградное растение способно адаптироваться, произрастать и давать урожаи в разнообразных природных условиях. В то же время агроклиматические условия территории возделывания винограда оказывают существенное влияние на качество продукта. Природно-климатические условия Крыма способствуют возделыванию винограда от очень ранних до поздних сортов, а широкое разнообразие абиотических условий позволяет подобрать оптимальный терруар для формирования необходимых кондиций винограда в зависимости от целей его применения. Значительная пространственная изменчивость климата в пределах региона позволяет оценить воздействие факторов среды на биосинтетические и аккумуляционные свойства винограда.
Цель – изучение изменения профиля углеводно-кислотного комплекса винограда технических сортов под воздействием агроэкологических условий его произрастания.
Материалы и методы. Объектом исследования являлся виноград белых и красных сортов, произрастающий в различных виноградо-винодельческих районах Крыма. Проведено исследование реакции виноградного растения на вариабельность экологических факторов на основе многолетнего сравнительного изучения химического состава его плодов, обусловливающих биохимическую индивидуальность и технологические свойства сорта в конкретной местности.
Результаты и заключение. В результате проведенных исследований установлено совокупное влияние агроэкологических факторов на накопление компонентов углеводно-кислотного комплекса винограда, а в отдельные годы удалось выявить зависимости их количественного содержания от отдельных фактора среды. Установлена прямая зависимость накопления массовой концентрации сахаров в виноградной ягоде от величины индекса Хуглина (r = 0,7). В отношении массовой концентрации титруемых кислот от значения индекса Уинклера выявлена обратная зависимость (r = -0,59). Сравнительный анализ результатов, показывает, что один и тот же сорт винограда, выращенный в неодинаковых климатических условиях, может проявлять различную способность к синтезу компонентов углеводно- кислотного комплексов, определяющих его пригодность для производства разнообразной продукции. Прослеживается прямая зависимость массовой концентрации сахаров от средней температуры воздуха за последний месяц до сбора урожая (r=0,70) в пределах сорта.
Скачивания
Литература
Список литературы
Власова О.К., Магомедова Е.С. Научные аспекты рационального размещения и использования виноградных ресурсов // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. 2015. № 12. С. 1653-1657.
Гинда Е.Ф, Хлебников В.Ф., Трескина Н.Н. Применение регуляторов роста растений как способ реализации продукционного потенциала столовых сортов винограда в условиях Приднестровья // «Магарач». Виноградарство и виноделие. 2021. № 23. С. 361-365. https://doi.org/10.35547/IM.2021.23.4.009
Гринко Е., Алесина Н, Кузьмин А. Условия, возможности и проблемы реализации потенциала развития виноградарства и виноделия в современных реалиях: региональный аспект Российской Федерации // Siberian Journal of Life Sciences and Agriculture. 2022. Т. 14. № 4. С. 297-334 https://doi.org/10.12731/2658-6649-2022-14-4-297-334
Методы технохимического контроля в виноделии / Под ред. В. Г. Гержиковой. Симферополь: Таврида, 2009. 303 с.
Потанин Д.В., Иванова М.И. Подбор элементов адаптивного садоводства в зависимости от климатического потенциала территории // Магарач. Виноградарство и виноделие. 2022. Т. 24. № 3 (121). С. 254-262.
Рыбалко Е.А., Баранова Н.В., Борисова В.Ю. Закономерности пространственного варьирования индекса Хуглина в условиях Крымского полуострова // Виноделие и виноградарство. 2020. № 1. С. 18-23.
Рыбалко Е.А., Баранова Н.В., Борисова В.Ю. Исследование закономерностей пространственного варьирования средней температуры воздуха за вегетационный период на территории Крымского полуострова // «Магарач». Виноградарство и виноделие. 2020. Т. 22. № 2 (112). С. 120-124
Рыбалко Е.А., Баранова Н.В., Борисова В.Ю. Оценка теплообеспеченности территории Крымского полуострова для производства винограда на основе анализа закономерностей пространственного варьирования индекса Уинклера // Экосистемы. 2020. Т. 24. С. 117–123.
Рязанцев Н.В. Хозяйственно-биологическое обоснование возделывания винограда в степной зоне Нижнего Поволжья: Дис. … к.с-х.н., 2019. 165 с.
Сатибалов А.В. Особенности агроэкологии в условиях изменения климата // Виноградарство и виноделие. Сборник научных трудов. 2022. 62-64 с.
Червяк С.Н., Бойко В.А., Левченко С.В. Влияние некорневой подкормки растений на фенольную зрелость винограда и качественные характеристики виноматериалов // Садоводство и виноградарство. 2019. № 4. С. 30-36. https://doi.org/10.31676/0235-2591-2019-4-30-36
Assessment of the influence of foliar treatment on productivity and phenolic maturity of grapes / Levchenko S.V., Cherviak S.N., Boiko V.A., Belash D., Ostroukhova E.V., Lutkova N.Yu. // E3S Web of Conferences. "International Conference on Agribusiness and Rural Development, IConARD 2020" 2021, р. 03026.
Lopes C.M. Can berry composition be explained by climatic indices? Comparing classical with new indices in the Portuguese Dão region / Lopes C.M., Egipto R., Pedroso V., Pinto P.A., Braga R., Neto M. // Acta Horticulture, ISHS 2017, 1157, рp. 59-64. https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2017.1157.10
Novikova L.Y., Naumova L. G. Dependence of Fresh Grapes and Wine Taste Scores on the Origin of Varieties and Weather Conditions of the Harvest Year in the Northern Zone of Industrial Viticulture in Russia // Agronomy, 2020, No. 10, р. 1613. https://doi.org/10.3390/agronomy10101613
Roediger AHA Phenolic ripeness in South Africa / Assignment submitted in partial requirement for Cape Wine Masters Diploma // Stellenbosch, 2006. 97 р.
Savić S., Vukotić M. Viticulture Zoning in Montenegro // Bulletin UASVM Horticulture. 2018, no. 75(1), pp. 73–86. https://doi.org/10.15835/buasvmcn-hort: 003917
Van Leeuwen C. Terroir: the effect of the physical environment on vine growth, grape ripening and wine sensory attributes. // Managing Wine Quality, Volume 1: Viticulture and Wine Quality [edited by Reynolds A.]. Woodhead Publishing Ltd., Oxford, UK. 2010, pp. 273-315. https://doi.org/10.1533/9781845699284.3.273
Van Leeuwen C., Bois B. Update in unified terroir zoning methodologies // E3S Web of Conferences. 2018, no. 50, 01044. https://doi.org/10.1051/e3sconf/20185001044
Verdugo-Vásquez N., Pañitrur-De la Fuente C., Ortega-Farías S. Model Development to Predict Phenological scale of Table Grapes (cvs. Thompson, Crimson and Superior Seedless and Red Globe) using Growing Degree Days // OENO One, 2017, vol. 51, no. 3. https://doi.org/10.20870/oeno-one.2017.51.2.1833
Vineyard zonation based on natural terroir factors using multivariate statistics / Karlik L., Marián G., Falťan V., Havlíček M. // OENO One, 2018, vol. 52, no. 2, pp. 105-117. https://doi.org/10.20870/oeno-one.2018.52.2.1907
Vyshkvarkova E., Rybalko E., Marchukova O., Baranova N. Assessment of the Current and Projected Conditions of Water Availability in the Sevastopol Region for Grape Growing // Agronomy, 2021, vol. 11(8), 1665, pp. 1-13. https://doi.org/10.3390/agronomy11081665
Vyshkvarkova E.V., Rybalko E.A. Forecast of Changes in Air Temperatures and Heat Indices in the Sevastopol Region in the 21st Century and Their Impacts on Viticulture // Agronomy, 2021, vol. 11(5), 954, pp. 1-11 https://doi.org/10.3390/agronomy11050954
References
Vlasova O.K., Magomedova Ye.S. Mezhdunarodnyy zhurnal prikladnykh i fundamental'nykh issledovaniy, 2015, no. 12, pp. 1653-1657.
Ginda Ye.F, Khlebnikov V.F., Treskina N.N. Magarach. Vinogradarstvo i vinodeliye. [Magarach. Viticulture and winemaking], 2021, no. 23, pp. 361-365. https://doi.org/10.35547/IM.2021.23.4.009
Grinko Ye., Alesina N, Kuz'min A. Siberian Journal of Life Sciences and Agriculture, 2022, vol. 14, no. 4, pp. 297-334. https://doi.org/10.12731/2658-6649-2022-14-4-297-334
Metody tehnohimicheskogo kontrolia v vinodelii [Methods of technochemical control in winemaking] / Ed. V. G. Gerzhikova. Simferopol: Tavrida, 2009, 303 p.
Potanin D.V., Ivanova M.I. Magarach. Vinogradarstvo i vinodeliye. [Magarach. Viticulture and winemaking], 2022, vol. 24, no. 3 (121), pp. 254-262.
Rybalko E.A., Baranova N.V., Borisova V.Yu. Vinodeliye i vinogradarstvo, 2020, no. 1, pp. 18-23.
Rybalko E.A., Baranova N.V., Borisova V.Yu. Magarach. Vinogradarstvo i vinodeliye [Magarach. Viticulture and winemaking], 2020, vol. 22, no. 2 (112), pp. 120-124.
Rybalko E.A., Baranova N.V., Borisova V.Yu. Ekosistemy, 2020, vol. 24, pp. 117–123.
Ryazantsev N.V. Khozyaystvenno-biologicheskoye obosnovaniye vozdelyvaniya vinograda v stepnoy zone Nizhnego Povolzh'ya [Economic and biological substantiation of grape cultivation in the steppe zone of the Lower Volga region], 2019, 165 p.
Satibalov A.V. Vinogradarstvo i vinodeliye. Sbornik nauchnykh trudov [Viticulture and winemaking. Collection of scientific papers], 2022, рр. 62-64.
Chervyak S.N., Boyko V.A., Levchenko S.V. Sadovodstvo i vinogradarstvo [Horticulture and viticulture], 2019, no. 4, pp. 30-36. https://doi.org/10.31676/0235-2591-2019-4-30-36
Levchenko S.V., Cherviak S.N., Boiko V.A., Belash D., Ostroukhova E.V., Lutkova N.Yu. E3S Web of Conferences, 2021, vol. 316, 03026.
Lopes C.M., Egipto R., Pedroso V., Pinto P.A., Braga R., Neto M. Acta Horticulture, ISHS, 2017, 1157, рp. 59-64. https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2017.1157.10
Novikova L.Y., Naumova L. G. Agronomy, 2020, no. 10, 1613, pp. 1-13. https://doi.org/10.3390/agronomy10101613
Roediger AHA. Assignment submitted in partial requirement for Cape Wine Masters Diploma. Stellenbosch, 2006, 97 р.
Savić S., Vukotić M. Viticulture Zoning in Montenegro. Bulletin UASVM Horticulture, 2018, no. 75(1), pp. 73–86. https://doi.org/10.15835/buasvmcn-hort: 003917
Van Leeuwen C. Managing Wine Quality, Volume 1: Viticulture and Wine Quality [edited by Reynolds A.]. Woodhead Publishing Ltd., Oxford, UK. 2010, pp. 273-315. https://doi.org/10.1533/9781845699284.3.273
Van Leeuwen C., Bois B. E3S Web of Conferences, 2018, no. 50, 01044. https://doi.org/10.1051/e3sconf/20185001044
Verdugo-Vásquez N., Pañitrur-De la Fuente C., Ortega-Farías S. OENO One, 2017, vol. 51, no. 3. https://doi.org/10.20870/oeno-one.2017.51.2.1833
Karlik L., Marián G., Falťan V., Havlíček M. OENO One, 2018, vol. 52, no. 2, pp. 105-117. https://doi.org/10.20870/oeno-one.2018.52.2.1907
Vyshkvarkova E., Rybalko E., Marchukova O., Baranova N. Agronomy, 2021, vol. 11(8), 1665, pp. 1-13. https://doi.org/10.3390/agronomy11081665
Vyshkvarkova E.V., Rybalko E.A. Agronomy, 2021, vol. 11(5), 954, pp. 1-11. https://doi.org/10.3390/agronomy11050954
Просмотров аннотации: 208 Загрузок PDF: 116
Copyright (c) 2023 Evgeniy A. Rybalko, Sofia N. Cherviak, Marianna V. Ermikhina
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial-NoDerivatives» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 4.0 Всемирная.
